Élevage de porcs noirs de Bigorre Du lundi au jeudi à 16h Venez à la rencontre de ce cochon endémique des Pyrénées, vous connaîtrez ses origines son histoire et tout ce qui en fait un porc d’exception. Dégustations Vous ne repartirez pas sans avoir goûté le jambon de Noir de […]
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Cette saucisse fraîche, faite toutes les semaines dans nos ateliers, régalera petits et grands. Elle doit être bien grillée, cuite à coeur, mais resté souple pour donner le maximum de ses parfums. Nous vous déconseillons de piquer notre saucisse avant la cuisson vous perdriez tous les jus de viande qui […]
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Aussi étonnant que celà puisse paraitre, nous vous proposons de consommer la viande de Porc Noir de Bigorre AOC rosée. La durée d’élevage de nos animaux, leur alimentation riche en herbe, la qualité de leurs gras donnent une viande très colorée. La rigueur des contrôles à l’abattage évite tout risque […]
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Tout le travail d’élevage du Porc Noir de Bigorre se retrouve dans les saveurs de sa viande AOP . La qualité de ses gras régale les papilles et la côte en est un morceau emblématique . Viande à consommer rosée, bien grillée sur le dessus, elle résume parfaitement les parfums […]
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Pour que toutes les saveurs de ces rillettes s’expriment: consommez-les bien à température, ainsi les gras très fins et très aromatiques dégageront en bouche une explosion de goûts inoubliables. 4,80 €
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Tous ceux qui y ont goûté y reviennent ! Les saveurs de ce boudin s’expriment aussi bien froides que réchauffées. A déguster chaud sur des toasts ou à température au milieu d’une assiette de charcuterie. 4,80 €
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Magret de canard gras mulard issu de souche lourde gavés à partir de treize semaines . L’age de ce canard permet d’obtenir des magrets de grande qualité aromatique et une très bonne tenue à la cuisson. 7,20 €
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Foie gras de canard mulard cuit à basse température pour préserver souplesse et arômes. 24,30 €
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Foie gras frais de canard mulard choisi pour sa souplesse ,d’un poids moyen assurant une bonne tenue à la cuisson. Idéal pour vos foies gras poëlés et vos terrines mi cuites. 28,00 €
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Nous avons revisité la recette du Cassoulet emblématique du Sud Ouest, en l’enrichissant du Haricots tarbais, label rouge des Hautes Pyrénées,des manchons de canard gras confits et de saucisses de Porc Noir de Bigorre faites Maison. 10,50 €
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