Viande de poir noir de Bigorre AOP
Jambon de Noir de Bigorre AOP 700g
C’est avec le Jambon sec de Noir de Bigorre AOP que s’expriment au mieux les goûts de cet animal. 20 mois d’affinage 54,60 € Soit 7.80€ / 100g Conseil de dégustation Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son gras se fige, …
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d’infosJambon de Noir de Bigorre AOP 1,4kg
Le produit le plus noble du Porc Noir de Bigorre: son jambon AOP. C’est un jambon qui a 20 mois de sèche et qui vous livrera toutes les saveurs extraordinaires du Porc Noir de Bigorre. 20 mois d’affinage 109.20 € Soit 7.80€ / 100g Conseil de dégustation Le jambon de …
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d’infosTranches de Jambon Noir de Bigorre AOP 80g
Ces tranches fines de jambon Noir de Bigorre AOP raviront vos palais. A servir bien chambrées avec un bon pain de campagne. 24 mois d’affinage 12.00 € Soit 15.00€ / 100g Conseil de dégustation Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son …
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d’infosSaucisson sec de Porc Noir de Bigorre
Le saucisson de Porc Noir de Bigorre, fabriqué avec les viandes de l’épaule, dévoile toutes les saveurs oubliées de la charcuterie de nos grand-mères. 13.00 € Soit 5.42€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Poids net départ atelier: 240g. Produit sujet à déssication. Ingrédients Viande de …
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d’infosTerrine de Porc Noir de Bigorre au Foie Gras de canard 180g
Une belle association qui ravira les fins gourmets! 7.00 € Soit 3.89€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge de Porc Noir de Bigorre, viandes de Porc Noir de Bigorre AOP, 25% foie gras de canard, farine de riz, blanc d’œuf, lait, sel, poivre. Valeurs …
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d’infosTerrine de Porc Noir de Bigorre nature 180g
Une terrine aux goûts exceptionnels dus uniquement aux saveurs remarquables de la viande de Porc Noir de Bigorre AOP. 5.00 € Soit 2.78€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, farine de riz, blanc d’œuf, lait, …
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d’infosBoudin de Porc Noir de Bigorre 180g
Tous ceux qui y ont goûté y reviennent ! Les saveurs de ce boudin s’expriment aussi bien froides que réchauffées. A déguster chaud sur des toasts ou à température au milieu d’une assiette de charcuterie. 5.00 € soit 2.78€/100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Têtes et …
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d’infosRillettes de Porc Noir de Bigorre 180g
Pour que toutes les saveurs de ces rillettes s’expriment: consommez-les bien à température, ainsi les gras très fins et très aromatiques dégageront en bouche une explosion de goûts inoubliables. 5.00 € Soit 2.78€/100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gras et maigres de Porc Noir de Bigorre …
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d’infosTerrines de Porc Noir de Bigorre aux cèpes 180g
Les arômes du cèpe complètent bien les goûts authentiques des viandes de Porc Noir de Bigorre. Cette terrine des plus traditionnelle reste une valeur sûre de notre gamme. 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine de Porc Noir …
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d’infosTerrine de Porc Noir de Bigorre aux châtaignes 180g
Cette terrine réunie les saveurs de la châtaigne, fruit le plus présent dans nos sous bois, à celles de la viande de Porc Noir de Bigorre, race endémique de ces mêmes sous bois: exceptionnel ! 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients …
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d’infosTerrine de Porc Noir de Bigorre au Madiran 180g
Le Madiran, vin rouge AOP de notre département, amène une petite note acidulée qui se marie parfaitement avec les saveurs généreuses des gras de la viande de Porc Noir de Bigorre. 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine …
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d’infosTerrine de Porc Noir de Bigorre aux pruneaux 180g
La terrine la plus originale de notre gamme, qui surprend par ces saveurs: les pruneaux apportent une note douce qui enchante tous les amateurs des gouts sucrés/salés. 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de …
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d’infosTrio de dégustation 3x90g
Pour un cadeau découverte, un apéritif entre amis ou une gourmandise , voici le produit idéal! Lot de 3 verrines de 90g des recettes phares de notre Maison : Terrine de Porc Noir de Bigorre 90g Rillettes de Porc Noir de Bigorre 90g Boudin de Porc Noir de Bigorre 90g …
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d’infosGarbure au Porc Noir de Bigorre 760g (2 parts)
Plat typique des Pyrénées: soupe très épaisse accompagnée de travers (« coustous ») de Porc Noir de Bigorre AOP 11.50 € Soit 1.52€ / 100g Conseil de dégustation A réchauffer en casserole et à laisser mijoter quelques minutes en remuant, servir très chaud. Ingrédients 20% travers de Porc noir de …
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d’infosDaube de Porc Noir de Bigorre 760g
Toutes les saveurs de la viande de Porc Noir de Bigorre mariées avec les produits typiques de notre région. 15,50 € Soit 2.04€/100g Conseils d’utilisation Viande en sauce pour 2/3 parts, réchauffer en casserole et accompagner de pomme de terre à l’eau, riz ou pâtes fraîches. Ingrédients 59% jarret de …
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d’infosHaricots Tarbais au petit salé de Porc Noir de Bigorre 760g ( 2/3 parts)
Mariage Bigourdan idéal entre la finesse des Haricots Tarbais ( label Rouge) et le moelleux de la viande de Porc Noir de Bigorre ( AOP) A laisser gratiner au four avant de déguster bien chaud! 12.50 € Soit 1.65€ / 100g Ingrédients 46% haricots tarbais, 26% jarret de Porc Noir …
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d’infosLentilles au petit salé de Porc Noir de Bigorre 760g ( 2/3 parts)
Ce plat indémodable réalisé avec des lentilles vertes « population » BIO (origine Gers) qui associées avec les saveurs de la viande de Porc Noir de Bigorre vous raviront les papilles!! 12.50 € Soit 1.65€ / 100g Ingrédients 46% lentilles vertes, 26% jarret de Porc Noir de Bigorre AOP, oignons, carottes, lardons …
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d’infosFoie Gras entier de canard 130g
Foie gras pour 2 à 3 parts 18,00 € Soit 13.85€/ 100g Ingrédients Foie gras de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 526Kcal (2170 Kjoules) Matières grasses: 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g) Glucides : < 0.5g (dont sucres: < 0.5g) Protéines: 8.41g Sel: 1.60g. DDM 3 …
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d’infosFoie Gras entier de canard 200g
Foie gras pour 4 à 5 parts 24,50 € Soit 12.25€ / 100g Ingrédients Foie gras de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 526Kcal (2170 Kjoules) Matières grasses : 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g) Glucides : < 0.5g (dont sucres: < 0.5g) Protéines : 8.41g Sel: …
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d’infosFoie Gras entier de canard 350g
Foie gras pour 7 à 8 parts 41,00 € Soit 11.72€ / 100g Ingrédients Foie gras de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 526Kcal (2170 Kjoules) Matières grasses : 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g) Glucides : < 0.5g (dont sucres: < 0.5g) Protéines : 8.41g Sel …
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d’infosPâtés de canard nature 180g
Pâté à base de viande de canard gras, cuisse ou magret, simplement assaisonné. 5.00 € Soit 2.78€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, crème fraîche, œuf, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 221Kcal (919 Kjoules) Matières …
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d’infosRillettes de canard 180g
Préparation 100% canard gras. Les viandes arrivées à maturité de ces canard élevés en plein air, expriment toutes leurs saveurs dans ces rillettes faites dans la plus grande tradition. 5.00 € Soit 2.78€ / 100g Ingrédients Viande de canard (origine France), graisse de canard, Armagnac, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour …
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d’infosPâtés de canard aux cèpes 180g
Le cèpes apporte toute sa noblesse aromatique à la finesse de la viande de canard. 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, crème fraîche, œuf, 2% cèpes déshydratés, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g …
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d’infosPâtés de canard aux myrtilles à l’Armagnac 180g
Nous profitons de l’excellent support aromatique qu’est l’Armagnac pour y faire tremper des myrtilles de longues semaines avant de les incorporer dans notre préparation. 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, 5% myrtilles à …
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d’infosPâtés de canard au poivre vert 180g
La pâté historique de la Maison Coustalat, caractérisé par la pointe d’acidité du poivre vert en saumure. 5,50 € Soit 3.06€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, crème fraîche, œuf, 1.7% poivre vert, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles …
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d’infosConfit de cuisses de canard 840g
Les cuisses-entrecuisses confites sont des morceaux nobles de notre tradition culinaire. Une fois grillées et accompagnées de légumes cuisinés à la graisse de canard vous aurez un menu avec toutes les saveurs de la cuisine du Sud Ouest. 14.00 € Soit 1.87€ / 100g Conseil de dégustation Dégraisser les morceaux …
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d’infosGésiers confits de canard 370g
Le gésier confit de canard gras est l’élément de base des salades, si aromatiques, de notre Sud Ouest.L’élevage des canards en plein air, nous permet de vous proposer des gésiers bien charnus, moelleux à souhait, aux saveurs exceptionnelles. 9.00 € Soit 2.44€ / 100g Conseil de dégustation Dégraisser les morceaux …
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d’infosAssortiment salade 370g
Pour que vos salades gourmandes aux notes du Sud Ouest soient plus originales. Ce produit vous permet de proposer à vos convives une variété de viandes aux goûts fins et savoureux. 9.00 € soit 2.44€ / 100g Conseil de dégustation Dégraisser les morceaux de viandes; réchauffer les morceaux à la …
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d’infosGarbure au confit de canard 760g (2 parts)
Soupe traditionnelle des Pyrénées, la Garbure au confit de canard amène sur votre table toutes les saveurs des repas pyrénéens. 11.50 € Soit 1.52€ / 100g Ingrédients 20% manchons de canard confits (origine France), pommes de terre, choux vert, carottes, poireaux, navets, céleri branche, eau, sel, poivre, thym. Valeurs nutritionnelles …
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d’infosCassoulet aux Haricots Tarbais, confit de canard et saucisse de Porc Noir de Bigorre 760g (2 parts)
Nous avons revisité la recette du Cassoulet emblématique du Sud Ouest, en l’enrichissant du Haricots tarbais, label rouge des Hautes Pyrénées,des manchons de canard gras confits et de saucisses de Porc Noir de Bigorre faites Maison. 13.50 € Soit 1.78€/100g Ingrédients 25% haricots tarbais, 20% manchons de canard confit (origine …
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d’infosCôte de Porc Noir de Bigorre AOP
Tout le travail d’élevage du Porc Noir de Bigorre se retrouve dans les saveurs de sa viande AOP . La qualité de ses gras régale les papilles et la côte en est un morceau emblématique . Viande à consommer rosée, bien grillée sur le dessus, elle résume parfaitement les parfums …
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d’infosSaucisse fraîche de Porc Noir de Bigorre (1kg)
Cette saucisse fraîche, faite toutes les semaines dans nos ateliers, régalera petits et grands. Elle doit être bien grillée, cuite à cœur, mais resté souple pour donner le maximum de ses parfums. Nous vous déconseillons de piquer notre saucisse avant la cuisson vous perdriez tous les jus de viande qui …
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d’infosCaissette de Porc Noir de Bigorre (5.5kg)
Aussi étonnant que cela puisse paraître, nous vous proposons de consommer la viande de Porc Noir de Bigorre AOP rosée. La durée d’élevage de nos animaux, leur alimentation riche en herbe, la qualité de leurs gras donnent une viande très colorée. La rigueur des contrôles à l’abattage évite tout risque …
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d’infosMagret de canard
Magret de canard gras mulard issu de souche lourde gavés à partir de treize semaines. L’âge de ce canard permet d’obtenir des magrets de grande qualité aromatique et une très bonne tenue à la cuisson. 22.00€ / kg Pièce de 300/400g, présentée sous vide, DLC 15 jours entre 0°C et …
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d’infosFoie gras frais de canard
Foie gras frais de canard mulard choisi pour sa souplesse ,d’un poids moyen assurant une bonne tenue à la cuisson. Idéal pour vos foies gras poêles et vos terrines mi cuites. Foie gras du Sud-Ouest, pièce de 400/500g. 56.00€ / kg Présenté sous vide, DLC 15 jours entre 0°C et …
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d’infosFoie gras de canard mi-cuit
Foie gras de canard mulard cuit à basse température pour préserver souplesse et arômes. Présenté en barquette de 270g operculée. 28.62€ /pièce soit 106.0€ / Kg Ingrédients Foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, poivre Barquette de 270g , 4/5 parts, DLC 1 an entre 0°C et 4°C. Valeurs nutritionnelles …
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d’infosAstuces de découpe de jambon
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d’infosLa boutique est ouverte toute l’année
Nous serons ravis de vous retrouver aux horaires suivants:
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d’infosLa maison Coustalat
La famille Coustalat est heureuse de vous accueillir dans cette merveilleuse vallée des Pyrénées. Nous y travaillons depuis plus de 20 ans et nous transformons dans notre conserverie les produits de notre terroir et plus particulièrement le Porc Noir de Bigorre. Nous avons toujours privilégié une conservation naturelle sans additif …
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d’infosNos porcs noir de Bigorre
Le Porc Noir de Bigorre a toujours existé dans le paysage pyrénéen de Bigorre. Sa particularité, au delà du fait qu’il est élevé au grand air plus d’un an dans nos prés au dessus du village, vient de son origine. Le Porc Noir de Bigorre est un porc méridional, cousin …
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d’infosNos vaches Casta
Aujourd’hui le troupeau de vache Casta est composé d’une vingtaine d’animaux. Il est installé sur une petite propriété de la vallée du Louron près d’Arreau. Là, il valorise, petit à petit, le milieu dont il est originaire. Son adaptation lui permet de se nourrir essentiellement par du pacage, seulement complémenté …
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d’infosNos vaches limousines
Mener un troupeau en zone de montagne a quelques particularités Nous accordons une grande importance au caractère des animaux. Ils doivent être dociles et très rustiques ce qui leurs permettra de s’adapter au mieux à la montagne et notamment à vêler seules en plein été. Une vache va être élue …
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d’infos